食品安全工作是高中學(xué)校后勤工作和整體工作中不可缺少的一部分，它支撐著學(xué)校教育教學(xué)工作順利進(jìn)行，保障著學(xué)校的安全與穩(wěn)定。新形勢下，高中學(xué)校食堂工作既要提供營養(yǎng)美味的膳食，又要確保衛(wèi)生安全。
多年來，四川省瀘縣第四中學(xué)(以下簡稱“瀘縣四中”)高度重視食品安全管理工作，切實(shí)強(qiáng)化了內(nèi)部管理，建立健全各項規(guī)章制度，落實(shí)崗位管理責(zé)任。2014年秋期，學(xué)校提出了“自主管理、自主學(xué)習(xí)，服務(wù)師生”的管理理念，學(xué)校后勤服務(wù)踐行該理念至今已有4年，“自主管理”越來越成熟，學(xué)生作用發(fā)揮越來越好，學(xué)生參與學(xué)校后勤管理激情越來越高，師生滿意度也逐年上升。瀘縣四中主要通過“隊伍建設(shè)”“精細(xì)管理”“完善機(jī)制”三方面進(jìn)行“自主管理”。
一、打造一批精干的自主管理隊伍
每學(xué)年開學(xué)初，瀘縣四中要求每個班級推薦1至3名學(xué)生，組成自主管理隊伍。經(jīng)過培訓(xùn)、試用兩個周后，在各年級成立生活部，分別選出部長、副部長、秘書長等，全校選出自管委主席、副主席、秘書長各一名。新學(xué)年后，對高年級自主管理人員進(jìn)行考核，不合格的進(jìn)行改選。對后勤服務(wù)部的檢查，剛開始由學(xué)校后勤管理教工帶領(lǐng)，分別講解對各環(huán)節(jié)的要求，讓自主管理同學(xué)迅速熟悉食品安全的相關(guān)法律法規(guī)、主要環(huán)節(jié)、基本動作、基本要求，讓這些學(xué)生迅速成長為食品安全管理的行家里手。后期就由各年級部長帶領(lǐng)相關(guān)同學(xué)參與檢查，學(xué)校后勤管理組員工也不能缺位，每天去督促學(xué)生工作的落實(shí)，確保做好每個細(xì)節(jié)、確保食品安全。
二、“兩全一提高”，做到精細(xì)管理
1. 讓學(xué)生全程參與，做到 “三個一”。
①一天一檢查。從進(jìn)貨、倉儲、加工、售賣、品嘗、留樣等環(huán)節(jié)，都有學(xué)生參與檢查。所有進(jìn)貨，學(xué)生都要驗(yàn)貨，查看相關(guān)資料并在資料上簽字蓋章;對倉儲的物品，學(xué)生要翻箱倒柜，要看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、設(shè)施是否有安全隱患等;加工時，學(xué)生要觀察加工材料、加工時間是否符合要求;品嘗時，后勤管理教工、領(lǐng)導(dǎo)品嘗后，學(xué)生也可以品嘗，對菜的咸淡提出整改意見;對于留樣，學(xué)生一天查三次，看時間、分量等是否符合留樣要求。
②一周一抽查。主要對飯菜重量是否符合規(guī)定進(jìn)行抽查。讓其他學(xué)生用學(xué)校的公卡去刷卡，打出飯菜，稱重看是否符合要求。學(xué)校對雞鴨肉的重量分別作了相關(guān)要求，對于葷菜，要求學(xué)生把肉夾出來稱，看是否存在短斤缺量。只能多，不能少，若短斤缺量，就按相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
③一月一小結(jié)。一月以后，學(xué)生自管委對各服務(wù)部的檢查進(jìn)行匯總，根據(jù)得分排序進(jìn)行公示，鞭策各業(yè)主，力爭做好下月的工作，提高下月位次。
2. 讓學(xué)生全面參與，做到“三個加強(qiáng)”。
①加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的檢查。對學(xué)校后勤服務(wù)部的設(shè)施設(shè)備，讓學(xué)生參與對其的檢查，如：用水設(shè)施、用電設(shè)施、用氣設(shè)施、大功率設(shè)備、滅火器、房頂是否漏雨、冰柜的冷凍效果等，每月要做一次全面檢查，并做好記錄。要求整改的，以書面的方式下達(dá)整改通知書，限期整改并復(fù)查，否則將停業(yè)整頓。
②加強(qiáng)對衛(wèi)生的檢查。每天一次小檢查，每周一次大檢查，大檢查是星期一下午5:00，要求各服務(wù)部對地面、窗臺、樓頂蜘蛛網(wǎng)、物品擺放、水缸用水等進(jìn)行一次大清掃，對不合格的將扣分，納入考核。
③加強(qiáng)學(xué)生文明就餐行為的檢查。一日三餐，都有自管委的同學(xué)參與管理，有的同學(xué)到指定位置、有的同學(xué)巡查，主要負(fù)責(zé)學(xué)生就餐時是否有：插隊情況、亂到飯菜、亂說臟話、男女同學(xué)不正常交往行為等，該提醒的提醒、該制止的制止，該登記交學(xué)校處理的交學(xué)校處理。
3. 提高師生滿意度。學(xué)校每月讓學(xué)生自管委分別針對一個年級進(jìn)行問卷調(diào)查，收集匯總后，交給業(yè)主，讓他們知道學(xué)生對自己的意見并作好答復(fù)的準(zhǔn)備。學(xué)校針對學(xué)生意見，專門召開業(yè)主與學(xué)生代表的面對面交流會，由自管委主席主持，業(yè)主對學(xué)生意見進(jìn)行解釋、溝通、說明理由，對于學(xué)生合理的意見學(xué)校要求業(yè)主必須整改，自管委的干部督促落實(shí)。未按要求整改的，學(xué)校將按制度處罰。通過每月的問卷調(diào)查、面對面交流、限時整改等措施，師生對后勤管理的滿意度越來越高。
三、完善機(jī)制，精準(zhǔn)提升管理效能
1. 完善讓學(xué)生參與問題解決的機(jī)制。因?yàn)o縣四中的服務(wù)部多，有師生食堂、商店、理發(fā)店、洗衣房、照相館等共17家，原來常常出現(xiàn)超范圍經(jīng)營、占道經(jīng)營、未按時開關(guān)門等違規(guī)現(xiàn)象。讓學(xué)生參與進(jìn)來管理后，服務(wù)部若有違規(guī)行為，在學(xué)校管理人員的指導(dǎo)下，讓學(xué)生參與取證，調(diào)監(jiān)控、作筆錄、核實(shí)情況等，對照制度對業(yè)主進(jìn)行處罰。學(xué)生參與問題的解決，既培養(yǎng)了學(xué)生按制度辦事、按程序辦事、講證據(jù)、講規(guī)則的能力，又提高了后勤管理效能。服務(wù)部業(yè)主們都愿意按制度、合同經(jīng)營。
2. 完善定價機(jī)制，消除家長學(xué)生心中的疑濾。學(xué)校各服務(wù)部經(jīng)營的價格，都由學(xué)生參與制定。在學(xué)校后勤管理人員的帶領(lǐng)下，學(xué)生對周邊學(xué)校進(jìn)行考察、市場調(diào)研、成本測算，提出定價方案，交學(xué)校后勤管理組討論后形成初步方案。學(xué)校召開聽證會，請教育局領(lǐng)導(dǎo)、家長、物價局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行聽證，最后形成定價方案。原則上三年一次定價，若三年后物價未發(fā)生大的變化，就照原價執(zhí)行。若物價發(fā)生比較大變化，根據(jù)預(yù)測，也可以啟動調(diào)價機(jī)制�，F(xiàn)在瀘縣四中的飯菜價格在同區(qū)域同層次學(xué)校中，是最低的。定價后，對于每個服務(wù)部經(jīng)營的價格都進(jìn)行公示，在教育局和物價局備案。讓學(xué)生參與定價，然后回到班級進(jìn)行宣傳，更多學(xué)生才會理解，讓學(xué)生明明白白消費(fèi)，才能安安心心學(xué)習(xí)。
3. 完善激勵機(jī)制，調(diào)動學(xué)生參與積極性，鞭策服務(wù)部誠信經(jīng)營。學(xué)校制定了對學(xué)生自管委工作的考核、對服務(wù)部誠信經(jīng)營的考核，每學(xué)期專門拿出一部分經(jīng)費(fèi)，對學(xué)生工作突出的給予一定的獎勵，對誠信經(jīng)營的業(yè)主進(jìn)行獎勵。通過這種方式，調(diào)動了學(xué)生管理熱情，也鞭策更多的服務(wù)部規(guī)范經(jīng)營、誠信經(jīng)營。
總之，瀘縣四中自從實(shí)行學(xué)生自主管理之后，后勤管理效能有所提高，家長對學(xué)生的飯菜更加放心，學(xué)校師生與服務(wù)部的矛盾減少，食品安全壓力減小;瀘縣四中后勤服務(wù)更和諧、后勤秩序更井然、學(xué)校社會聲譽(yù)更高，取得了多贏的效果。（四川省瀘縣第四中學(xué)）
