10點左右“崔永元真面”檔口已經(jīng)排起了七八米長的隊
近日，崔永元在中國傳媒大學北苑餐廳開設的“崔永元真面”檔口成為“網(wǎng)紅面館”，由于該檔口由崔永元餐飲團隊經(jīng)營，備受校內(nèi)外人士關(guān)注，每天慕名來吃面的各界人士絡繹不絕，這對校內(nèi)師生的正常就餐秩序造成了困擾。21日晚，中國傳媒大學后勤管理處發(fā)文重申：該檔口不對外營業(yè)。昨日，記者來到“崔永元真面”檔口，發(fā)現(xiàn)檔口左側(cè)除了貼著后勤管理處的《公告》外，還多了兩位值班的學生志愿者，維持秩序，勸導校外人員不要借校園卡就餐。
校方
食堂僅對本校師生提供飲食服務
10月21日晚，中國傳媒大學后勤管理處在其官微發(fā)了一條《關(guān)于重申我校內(nèi)部食堂就餐管理規(guī)定的公告》，引發(fā)了校內(nèi)師生的共鳴。
《公告》提出：本月以來“北苑餐廳”二樓增設了“崔永元真面”等檔口，供應自制湯面等品種，得到校內(nèi)師生、校友和社會的廣泛關(guān)注和好評。學校食堂立足于為本校師生提供就餐服務，由于空間緊張，供應能力有限，不具備接待校外人員就餐的條件。近日發(fā)現(xiàn)有一些校外人員來我校食堂就餐，影響了師生正常就餐秩序。為此我處重申，我校食堂僅對本校師生提供飲食服務，不對外營業(yè)，憑校園卡就餐，請社會各界人士予以諒解和支持。
“作為本校學生到現(xiàn)在都沒吃上一碗真面，餐廳被外來人員占滿了，希望各位不要再借飯卡了”;“我們上課時間都有點，還得跟著一起排隊，求求外來人員別再跟我們爭餐廳了”;“維護好食堂秩序，請收好自己的校園卡”……在這條《公告》的下方，北京青年報記者發(fā)現(xiàn)有來自中國傳媒大學校內(nèi)師生的數(shù)十條留言，紛紛表達了對校外人員借卡就餐事件的諸多意見，希望社會各方人士能諒解，不要再跟風打卡“崔永元真面”。
據(jù)中國傳媒大學的師生反映，自從“崔永元真面”檔口開設以來，這個檔口的隊伍每天都會排到用餐區(qū)，前來用餐的人員半數(shù)以上都是外來人士，不僅擾亂了在校師生的用餐秩序，而且占用了校內(nèi)食堂資源。
昨天中午，記者在探訪“崔永元真面”檔口時發(fā)現(xiàn)，這個《公告》已經(jīng)被打印出來，并貼在了檔口左側(cè)的公示牌上，樓梯口還站了兩位維持秩序的安保人員，同時還有來自校學生會的學生志愿者。來自廣告學院的大一生高柏雪就是第一天來“值班”的學生，她時不時地走到隊伍中間，提醒校外借卡吃面的人士，盡量不要借校內(nèi)學生飯卡，可以嘗試去校外其他地方就餐。高柏雪告訴記者，接下來的日子里，每天的中午和晚飯時間，都會有校學生會的學生來檔口前值班。
現(xiàn)場
網(wǎng)絡主播在“真面”牌匾下直播
記者在昨日探訪“崔永元真面”檔口時發(fā)現(xiàn)，百度地圖專門為“崔永元真面”設置了定位，跟著導航可以輕而易舉地走到目的地。“崔永元真面”在北苑食堂的二樓，剛上樓梯口，一條七八米長的隊伍映入眼簾。隊伍的最前邊，是寫有“崔永元真面”五個大字的牌匾。
食堂中午11點開餐，但在“崔永元真面”檔口，10點就已經(jīng)有人來排隊了。檔口分為兩個隊伍，一個隊伍刷卡點餐，另一個隊伍叫號取面。記者注意到，排在隊伍里的大多為社會外來人員，時常是幾個人一組，一個人排隊，其他人在旁邊等候。為了吃面，他們會向排在前后的校內(nèi)學生借校園卡，如果排在隊伍前后的也是外來人員，他們會讓在旁邊等候的人員去就餐區(qū)借卡，“同學，我給你湊個整數(shù)，不用找了可以嗎?”在隊伍中，時常會聽到這樣的聲音。由于檔口的面賣得不貴，很多外來人員不在乎價格。除了吃面，他們更多時間花在了合影和自拍上。記者還發(fā)現(xiàn)，有一些網(wǎng)絡主播，在牌匾下舉著手機進行直播。
“沒錢了”，“不好意思，我也是借的別人的卡”……自從“崔永元真面”成了網(wǎng)紅“打卡”地，每次來這兒吃面的學生，都要想出不下10種理由來拒絕借校園卡。排在隊伍里的大二學生小王告訴記者，她剛才把卡借給別人，沒想到他們一下子買了五六份飯，飯卡立即被“洗劫一空”，明天一早還得早起去充卡。另一位排了半小時隊的學校老師告訴記者，她本來想買一份“戰(zhàn)斗雞面”，但是在12點40分的時候就賣完了，她已經(jīng)是第二次等了半小時都沒有排到了，心里很失落。
事實上，并不是所有校外人員都能通過借卡的方式吃上面，有的找不到校內(nèi)學生的卡，也有的排到時想吃的面正好售完。檔口大約在13點30分的時候停止售面，也有不少校外人員因工作原因錯過飯點，紛紛感慨地說：“千里而來，空腹而歸”。
崔永元
讓學生們好好吃飯 咱們換個地方聚
針對學校外來人士借校園卡吃面的情況，以及學校日前發(fā)布的《公告》，崔永元發(fā)文回應稱：鞠躬謝大家，讓學生們好好吃飯好好學習，正是長身體的時候，其他朋友，你們的心意我領(lǐng)了，咱們換個地方聚。
崔永元對于檔口所售出的面的質(zhì)量一直非�？粗�，他在此之前發(fā)文稱：你想不到，我們的面館是安保最嚴的。原因你曉得。所以暫不考慮在高校以外的地方開分店，除非你有辦法24小時盯著這口鍋。
然而，由于校外人員的“蜂擁而至”，對面的質(zhì)量也提出了新的挑戰(zhàn)。北青報記者從“崔永元真面”檔口的負責師傅那兒了解到，“真面”之所以稱為“真面”，很大一部分原因是食材的貨真價實、制作程序的嚴格。好油、好鹵、好面粉，做出來的好面條，視為“真面”。光是面的骨湯，就經(jīng)過了8—10個小時熬制，面是用智能鮮面機現(xiàn)場壓制的，不含有任何添加劑。連“戰(zhàn)斗雞面”中的酸菜，都是從云南快遞過來的。正因為如此，調(diào)制每一道鹵、做每一碗面都需要時間和精力，現(xiàn)在校外人員的“加入”讓檔口供不應求。
據(jù)該師傅介紹，昨天中午就賣出了600碗，這實在讓后廚師傅們有些“應接不暇”。
