為提高學校高星級飯店運營與管理專業(yè)教師對紅酒的整體認識，能對紅酒進行品鑒，將紅酒品鑒知識及技能用于專業(yè)教學，提高專業(yè)教學能力及質量，拓展教師專業(yè)知識準備。2021年11月26日至28日，都江堰市職業(yè)中學在紅酒品鑒室開展了為期三天的紅酒品鑒培訓，華祖耀、古冬梅、周燕等19名教師參培。
26日上午9點，老師們按照培訓要求準時到達培訓地點。開幕式上，張武校長強調本次酒水知識培訓基于地方經濟發(fā)展、學校發(fā)展、市場需求，希望老師們珍惜培訓機會。蔡剛副校長希望老師們認真總結，有所成長。
培訓師蔡云峰從酒水分類，導入西餐進餐過程酒水搭配，引起大家的興趣，并詳細介紹發(fā)酵酒——葡萄酒的歷史，蒸餾酒等烈性酒的特點。
蔡老師為參培教師上了一堂示范課，2019級旅高2班的同學們在品酒室學習“葡萄酒的歷史”，大家學習興趣濃，學習熱情高，與蔡老師配合默契。
11月27日，是酒水品鑒最重要的一天，對六種酒水進行品鑒、學習葡萄酒陳釀、了解世界五個頂級葡萄酒莊，并在課后進行第一次綜合考核筆試，老師們學習興趣濃厚。
11月28日，學習葡萄酒侍酒服務，從葡萄酒最佳飲用溫度開始，蔡老師分別介紹開瓶、換瓶、醒酒、潷酒、過濾、酒杯選擇、禮儀、配套用具，并進行第二次綜合考核筆試。
三天培訓，時間短暫，但是老師們收獲巨大。通過培訓，高星級飯店運營與管理專業(yè)老師系統(tǒng)學習發(fā)酵酒、蒸餾酒的歷史和代表酒水，增加紅酒品鑒專業(yè)知識，了解鑒別葡萄酒的方法，學習侍酒禮儀。解決酒水知識一些誤區(qū)，觀摩酒水品鑒示范課，專業(yè)老師對酒水品鑒、專業(yè)教學有了新的認識。（李林）
都江堰職中,紅酒品鑒培訓
